Tipp 1

Die Knollen können Sie wie Kartoffeln in einem Gratin überbacken. Eine Auflaufform dafür mit Knoblauch einreiben und mit Butter einfetten. Topinamburs schälen, in Scheiben schneiden und ziegelartig einschichten. Salzen und pfeffern. Nun eine Eier-Milch-Sahne-Mischung mit geriebenen Haselnüssen verrühren und darübergießen, noch ein paar Butterflöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C 30 bis 35 Minuten überbacken.

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