Küchentipps

Tipp 1

Rosenkohl, Brabanter Kohl oder Sprossenkohl ist ein relativ junges Gemüse. Er wurde das erste Mal im 19. Jahrhundert in Belgien angebaut.

Die Röschen wachsen an einem bis zu 100 cm hohen Strunk und werden bis zu 4 cm groß.

Es gibt hell- und dunkelgrünen sowie rötlich gefärbten Rosenkohl. Das typische Wintergemüse muss eine kleine Portion Frost mitbekommen, um die enthaltene Stärke in Zucker umzuwandeln und besser verdaulich zu werden. Im Geschmack gewinnt Rosenkohl durch Kälte auch mehr Aroma.

Das Gemüse ist ein großzügiger Vitaminspender für die kalte Jahreszeit. Vitamin C, B1, B2, B6, Niacin und Folsäure sind in den Röschen enthalten. Neben den Mineralstoffen Kalium, Magnesium, Zink und Eisen ist in Rosenkohl auch mehr Eiweiß als in anderen Gemüsesorten enthalten.

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