Tipp 1

Eierschwammerl, Gelbling, Dotterpilz, Rehfüßchen und Rehling sind auch alles Namen für den Pfifferling. Er wächst in Nadel- und Laubwäldern in großen Mengen, ist aber trotzdem in manchen Regionen selten geworden. Der Grund ist, dass leidenschaftliche Sammler oft sogar kleinste Pilze pflücken.

Die kleinen, trichterförmigen gelben Pilze duften sehr intensiv. Sie schmecken umso besser, je kleiner und fester sie sind. Roh haben sie einen pfeffrig-scharfen Geschmack.

Neben Vitamin D enthalten Pfifferlinge besonders viel Eisen, im Verhältnis mehr als ein Filetsteak vom Rind. 200 g Pfifferlinge decken den gesamten Tagesbedarf, wichtig zu wissen für Vegetarier.

Pfifferlinge wachsen von Juli bis November.

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