Küchentipps

Tipp 1

Hirsch- oder Hammelmöhren wurde das bei uns fast vergessene süßliche Gemüse auch genannt, denn bei Schafen und Wild war es auch sehr beliebt. Dagegen von einer großen Liebe der Menschen zu Pastinaken in damaligen Zeiten zu sprechen wäre übertrieben.

Das den Wurzeln von Petersilie sehr ähnlich sehende Gemüse war bis ins 18. Jahrhundert in Deutschland schlicht eine Grundnahrungspflanze. Irgendwann wurde es dann von Möhren und Kartoffeln vertrieben.

In späteren Kriegszeiten kam die Pastinake gezwungenermaßen nochmal zu “neuen Ehren”. Sicher ein Grund, dass sie vielen älteren Menschen nicht in allzu guter Erinnerung ist. Ganz anders in den USA, dort gilt die Wurzel als Delikatesse.

In jedem Fall sind Pastinaken reich an Mineralstoffen, Stärke und Vitaminen, vor allem der B-Gruppe, C und Provitamin A. Sie eignen sich auch als Schonkost und zur ersten Babynahrung.

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