Tipp 1
Eine relativ lange Garzeit benötigen grüne Bohnen. So auch beim Blanchieren, bis zu 8 Minuten. Die gepuzten Bohnen werden in sprudelndem Wasser mit etwas Salz ohne Deckel gekocht. Danach in Eiswasser (mit Eiswürfeln) abschrecken, damit der Garprozess unterbrochen wird und die Bohnen nicht grau werden.
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