Tipp 1

Der feingliedrige Verwandte des Endiviensalats ist auch zarter im Geschmack, würzig-herb bis leicht bitter. Seine krausen Blätter sind im Mittelteil gelblich bis fast weiß, die äußeren Blätter sind hellgrün.

Friséesalat welkt sehr schnell, wird aber in der gehobenen Gastronomie aufgrund seiner dekorativen trotzdem Blätter sehr gern verwendet. An Vitalstoffen sind Vitamin A und C enthalten, außerdem Kalium, Kalzium, Phosphor und Eisen.

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3. Frisée zubereiten

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