Rezepttipp

Zutaten

Für 300 ml

• 1 Eigelb
• 1/2 TL Dijon Senf
• 1 EL Weißweinessig
• 3 EL Weißwein
• 1 Prise Salz
• 1 Msp. Cayennepfeffer
• 1/2 TL Worcestershiresauce
• 150 ml Rapsöl
• 50 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Sahne

Zubereitung

Das Eigelb mit Senf, Essig, Wein und den Gewürzen in einen hohen Rührbecher geben. Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben. Mit dem Mixer auf kleiner Stufe verrühren. Dann nach und nach das Öl zugeben, erst tröpfchenweise, dann in feinem Strahl, bis eine Bindung entsteht. Erst zum Schluss Brühe und Sahne unterrühren.

Passt zu Blatt- und Rohkostsalaten, zu Staudensellerie, Gemüsesalaten und zu gebratenem Gemüse. Ebenso schmeckt ein Lachs-Carpaccio mit French Dressing.

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