Küchentipps

Tipp 1

In der klassischen Küche ist ein Auflauf eine fein gewürzte Masse, die dadurch, dass ihr steif geschlagenes Eiweiß beigegeben wurde, beim Garen hochgeht. Oder eben “aufläuft”. Der Garprozess findet meist im Ofen statt. So ist der wohl schlichteste Auflauf ein Soufflé, das jedoch bei so manchem Hobbykoch als besonders kompliziert zuzubereiten gilt.

Es gibt süße Aufläufe mit und ohne Früchte. Und es gibt noch mehr herzhafte Aufläufe: Fleisch- und Fischaufläufe, Gemüse- und Käseaufläufe. Oft werden Aufläufe mit einer passenden Sauce serviert.

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