Tipp 1: Zucchini (Courgetten) Diese Sommerkürbisse gehören weltweit zu den am meisten gepflanzten Kürbissen überhaupt. Auch Courgetten werden die gurkenähnlichen Früchte genannt, die gut mit Schale essbar sind. Das blassgrüne Fruchtfleisch mit vielen ganz kleinen Kernen enthält Provitamin A, Vitamin B1, B2 und C sowie Kalzium und Eisen. Zwar hat es keinen wirklich ausgeprägten Eigengeschmack, ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Zucchini'
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Zucchini vorbereiten
Tipp 1 Die länglichen Kürbisfrüchte brauchen nur gewaschen werden, dann die vordere Kappe und das Stielende abschneiden. Nach Bedarf halbieren, in quer oder längs in Scheiben oder in Würfel schneiden. Weiterlesen...
Zucchini zubereiten
Tipp 1 Gurken sehen diese länglichen Gartenkürbisse ähnlich, die roh wenig Geschmack haben. Beliebt sind sie in der italienischen und französischen Küche. Sie lassen sich braten und einlegen, in Eihülle backen, füllen, in Gemüsepfannen und -ragouts verarbeiten. Eine besondere Köstlichkeit sind gefüllte Zucchiniblüten, die schon einen ganz kleinen Fruchtansatz haben. Weiterlesen...
Zucchini ernten
Tipp 1 Sommerkürbisse wie Patissons und Zucchini sollten noch nicht völlig ausgereift geerntet werden. Sie schmecken in diesem Zustand zarter und besser, sind dafür aber nicht lagerfähig. Zum Ernten den fleischigen Fruchtstiel einfach durchschneiden. Weiterlesen...
Zucchini aufbewahren
Tipp 1 Am besten lassen sich Zucchini an einem dunklen Ort wie der Speisekammer aufbewahren. Das Gemüsefach des Kühlschranks ist zu kalt, die ideale Temperatur liegt zwischen 12 und 15 Grad. So hält sich die Kürbisfrucht etwa drei bis vier Tage frisch. Weiterlesen...
Zucchini würzen
Tipp 1 Da Zucchini sehr mild schmecken, im rohen Zustand kann man ihren Geschmack als ganz leicht nussig bezeichnen, verkraften sie gegart intensive Gewürze: An Kräutern passen gut Basilikum, Thymian und Liebstöckel (Maggikraut). Knoblauch harmoniert auch mit Zucchini. Wird die schlanke Kürbisfrucht im Salat verwendet, tut ihr eine kräftige Essig-Öl-Marinade, z.B. mit Sojasauce abgeschmeckt, gut. Weiterlesen...
Zucchini einkaufen
Tipp 1 Beim Kauf von Zucchini, die zur Familie der Sommerkürbisse gehören, darauf achten, dass die Exemplare möglichst klein sind. Große Zucchini enthalten sehr viel mehr Wasser und haben entsprechend weniger Geschmack. Außerdem können sie viel leichter zerkochen. Weiterlesen...