Tipp 1 Beim Schälen und Zerschneiden verfärben sich viele Apfelsorten ziemlich schnell braun. Da hilft es oft nur vorzubeugen, z.B. durch das Beträufeln mit Zitronensaft oder die Apfelstücke kurz in Wasser mit etwas Zitronensaft zu legen. In einem Obstsalat verhindert auch die Säure von anderen Früchten wie Ananas das Verfärben. Tipp 2 Ist aufgeschnittener Apfel ... Weiterlesen...
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Quitten sind unansehnlich
Tipp 1 Hier ist gar keine besondere Hilfe nötig. Die braune Färbung, die beim Aufschneiden von Quitten entsteht, verschwindet beim Garen wieder von ganz allein. Weiterlesen...
Pfirsiche sind unansehnlich
Tipp 1 Da Pfirsiche nach dem Aufschneiden schnell braun werden, können Sie die Fruchtstücke mit etwas Zitronensaft beträufeln. Das sieht auch im Obstsalat schöner aus! Weiterlesen...
Mangold ist unansehnlich
Tipp 1 Sind die Mangoldblätter beim Garen grau geworden? Das kann daran liegen, dass schon zuvor Zitronensaft oder Essig ins Kochwasser gegeben wurde. Säure enthaltende Flüssigkeiten am besten erst zum Ende des Garprozesses dazugeben. Weiterlesen...
Champignons sind unansehnlich
Tipp 1 Champignons, die in Scheiben geschnitten sind, werden schnell braun und unansehnlich. Das kann vermieden werden, wenn man Zitronensaft bereit hält und sie gleich nach dem Schneiden damit beträufelt. Weiterlesen...
Selleriepüree ist unansehnlich
Tipp 1 Kann sein, dass die Sellerieknolle zu langsam oder auch zu lange gegart wurde. Das Püree bekommt dann eine unansehnliche Farbe. Erste Hilfe: Das Selleriepüree nochmal 2 Minuten bei schwacher Hitze aufschlagen und mit gehackten Kräutern “grün” auffrischen. Weiterlesen...