Spezialthema: Wildkräuter

Tipp: Noch mehr Kräuter finden Sie im Kräuter-Spezial.

Wildkräuter-Rezepte

• Brennnessel-Brötchen
• Caipirinha mit Waldmeister
• Klößchen mit Gutem Heinrich (Dendeiruols)
• Gundermannsorbet
• Hustensaft vom Spitzwegerich
• Risotto mit Sauerampfer
• Taubnesselsuppe mit Hähnchen-Nuggets

Buchtipps rund um Wildkräuter

• Lustgarten Natur von Oskar Marti. Sinnliche Reise durch die Jahreszeiten für Naturverliebte mit vielen Rezepten.
• Alchemie der Küche von Peter Schleicher. Von den Geheimnissen großer Kochkunst und der Heilwirkung feiner Speisen.
• Das neue Küchenlexikon von Erhard Gorys. Über 8500 Stichwörter von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück.
• Natural Basics von Friedrich Bohlmann, Martina Kittler. Ratgeber, damit Essen wieder zum Genuss wird.
• Gemüse, Kräuter und Salate von Jeunes Restaurateurs. Zweiter Themenband der Jeunes Restaurateurs mit kreativen grünen Rezepten von 21 jungen Spitzenköchen.
• Kochen mit den Kräutern der Provence von Michel Biehn. Ländliche Gerichte mit Lavendel und 23 anderen aromatischen Kräuter aus dem Süden Frankreichs.
• Die besten Wildfruchtrezepte von Elisabeth Mayer, Michael Diewald. Phantasievolle Wildfruchtküche für Einsteiger und Profis.
• Wildkräuter und Wildgemüse von Brunhilde Bross-Burkhardt. Schmackhaftes von Wiese und Wald erkennen, sammeln und genießen.
• Wildpflanzen für die Küche von Francois Couplan. Botanik, Sammeltipps und Rezepte für 55 essbare Wildpflanzen, die auf der Wiese, im Wald oder sogar vor der Haustür wachsen.
• Kulinarisches aus der Natur von Benedikt Schmidt, Hermann Schausten. Wildpflanzenführer durch die Jahreszeiten.
• Cucina Naturale von Antonio Carluccio. Wilde italienische Küche des Londoner Starkochs.

Wildkräuter allgemein

Bachbunge

Bärenklau

Blauer Lattich

Brennnessel

Brunnenkresse

Giersch, Geifuß

Gundermann, Gundelrebe, Katzenminze

Guter Heinrich, Wilder Spinat

Hirtentäschelkraut, Bauernsenf

Löwenzahn, Pusteblume, Kuhblume

Schafgarbe

Taubnessel

Vogelmiere

Waldmeister

Wegerich

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