Tipp 1 Schleie mit Salbei Fetten Sie eine feuerfeste Form mit Butter gut ein und legen Sie sie mit Salbeiblättchen aus. Eine vorbereitete, ausgenommene Schleie kräftig salzen und pfeffern und auf die Blättchen legen. Mit weiteren Salbeibblättchen zudecken, mit Sahne auffüllen und den Fisch im 180 Grad Celsius warmen Ofen etwa 30 Minuten garen. Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Schleie'
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Schleie Warenkunde
Tipp 1 Hier heißt es die Schleie oder der Schlei, beides ist für den Süßwasserfisch aus der Familie der Karpfen möglich. Der Fisch mit dem kräftigen Körper lebt in vielen schlammigen Flüssen und Seen Europas. Aus Flüssen kommend ist er olivgrün, aus Seen bräunlich. In jedem Fall ist er aber sehr schleimig anzufassen. Die Schleie ... Weiterlesen...
Schleie wässern
Tipp 1 Um muffigen Tanggeschmack bei bräunlichen Schleien zu verhindern, legt ihn vor der Zubereitung einige Stunden in leichtes Salzwasser. Wenn Sie die Möglichkeit haben, können Sie einen lebenden Fisch noch einige Tage in frischem Wasser halten. Weiterlesen...
Schleie zubereiten
Tipp 1 Den Fisch mit dem kräftigen Geschmack können Sie wie Forelle oder Karpfen blau kochen und dann mit holländischer oder Specksauce servieren. Er passt aber auch zu deftigen Rezepten wie Eintöpfen, Ragouts und Fischsuppen. Braten und grillen können Sie Schleie auch. Weiterlesen...
Schleie einkaufen
Tipp 1 Die besten Schleie können Sie von September bis Februar kaufen. Es gibt sie aber bereits im Juli zu kaufen. Tipp 2 Achten Sie auf die Färbung der Schleie: Wenn sie bräunlich ist, kommt sie vielleicht aus einem schlammigen Teich und muss vor der Zubereitung gewässert werden. Das vertreibt eventuellen Tanggeschmack. Weiterlesen...