Tipp 1: Knusprige Rotaugen-/ Plötzenfilets Würzen Sie etwa 600 g vorbereitete, also eingeschnittene Rotaugenfilets mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft. Nun erst in Mehl, dann in drei verquirlten Eiern und zuletzt in einer Mischung aus 250 g Semmelmehl und 4 Esslöffeln gehobelten Mandeln wenden. Die Panade gut andrücken, sie muss gut haften. Die Rotaugenfilets ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Rotauge/ Plötze'
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Rotauge/ Plötze Warenkunde
Tipp 1 Von seinen großen, roten Augen hat dieser Fisch seinen Namen, er wird aber auch Plötze genannt. Bis zu 30 cm lang wird das Rotauge. Es hat einen mehr oder weniger hohen Rücken, ist seitlich aber abgeflacht. Zuhause ist dieser Weißfisch in Mitteleuropa bis hin zum Ural. Er lebt in stehenden und langsam fleißenden ... Weiterlesen...
Rotauge/ Plötze vorbereiten
Tipp 1 Scheiden Sie die Filets des Rotauges oder der Plötze mit einem sehr scharfen Messer in Abständen von 5 mm quer ein. Die unten liegende Hautseite darf dabei nicht beschädigt werden. Sie verhindert, dass die Filets auseinanderfallen. Die sehr feinen Gräten des Fisches sind so beim Essen garantiert nicht mehr zu spüren. Weiterlesen...
Rotauge/ Plötze zubereiten
Tipp 1 Rotaugen oder Plötzen werden fast ausschließlich in der Pfanne gebraten oder frittiert. Filetieren Sie den Fisch zuvor und schneiden die Filets dann mehrmals ein, damit die hauchfeinen Gräten ohne Probleme mitgegessen werden können. Paniert schmecken sie dann wirklich delikat. Weiterlesen...