Tipp 1 Rosenkohl, Brabanter Kohl oder Sprossenkohl ist ein relativ junges Gemüse. Er wurde das erste Mal im 19. Jahrhundert in Belgien angebaut. Die Röschen wachsen an einem bis zu 100 cm hohen Strunk und werden bis zu 4 cm groß. Es gibt hell- und dunkelgrünen sowie rötlich gefärbten Rosenkohl. Das typische Wintergemüse muss eine ... Weiterlesen...
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Rosenkohl backen
Tipp 1 Mit Rosenkohl können Sie verschiedene Aufläufe zubereiten. Vor dem Backen sollten Sie die geputzen Röschen jedoch in leicht gesalzenem Wasser zugedeckt etwa 8 bis 10 Minuten vorgaren. Tipp 2 Eine Möglichkeit: Rosenkohl und ebenfalls 10 Minuten vorgegarte Kartoffelstückchen mit gekochtem Schinken in eine Auflaufform schichten und mit einer Milch-Sahne-Käse-Mischung bei 200 Grad im ... Weiterlesen...
Rosenkohl würzen
Tipp 1 Rosenkohl besser erst nach dem Kochen salzen, dann verliert er weniger Farbe. Er wird sonst nämlich schnell grau. Tipp 2 Ein typisches Gewürz für Rosenkohl ist Muskatnuss, am besten frisch gerieben.Aber auch Thymian passt zu den Röschen. Italiener lieben zu dem Thymian noch geriebenen Parmesan, in der flämischen Variante wird Rosenkohl mit diesem ... Weiterlesen...
Rosenkohl zubereiten
Tipp 1 Gedünstet schmeckt Rosenkohl als Beilage. Sie können ihn pur, mit Semmelbröseln in brauner Butter oder mit einer Käsesauce servieren. Suppen lassen sich mit dem Sprossenkohl als deftiger Eintopf oder püriert als feine Gemüsecreme mit Sahne zubereiten. Auch für Aufläufe ist Rosenkohl geeignet. Roh schmeckt das Gemüse nicht. Weiterlesen...
Rosenkohl frischhalten
Tipp 1 Die empfindlichen Röschen halten sich nicht lange frisch. Sie sollten im Gemüsefach des Kühlschranks höchstens zwei Tage aufbewahrt werden. Weiterlesen...
Rosenkohl kochen
Tipp 1 Rosenkohleintopf, die einfache Variante: Eintopf mit Kartoffeln und Fleischklößchen. Dafür Rosenkohl putzen, Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, in Gemüse- oder Fleischbrühe 20 bis 25 Minuten kochen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einer Prise Zucker abschmecken. Fleischklößchen, können auch fertige sein, in der Suppe aufwärmen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.Sie können diesen ... Weiterlesen...
Rosenkohl lieblicher
Tipp 1 Das Gemüse wird lieblicher, wenn Sie beim Garen eine Prise Zucker in die Kochflüssigkeit geben. Weiterlesen...
Rosenkohl servieren
Tipp 1 Wenn Sie Rosenkohl als Beilage servieren wollen, probieren Sie mal die Kombination mit Maronen. Dafür die nur 10 Minuten gedünsteten Röschen mit gekochten und geschälten Maronen in einer Pfanne in Fett und Zucker karamelisieren lassen. Weiterlesen...
Rosenkohl dünsten
Tipp 1 Um ein Kilo Rosenkohl zu dünsten, zerlassen Sie einen Esslöffel gesalzene Butter in einem Topf, geben die geputzten, tropfnassen Röschen dazu und dünsten das Gemüse mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten. Wer auf das Fett verzichten möchte, dünstet den Rosenkohl die gleiche Zeit in 150 ml leicht gesalzenem Wasser. Weiterlesen...
Rosenkohl einfrieren
Tipp 1 Geputzen Rosenkohl können Sie gut einfrieren. Dafür das Gemüse zuvor noch 3 Minuten in sprudelndem gesalzenem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Auf einem Tablett oder großem Teller anfrieren lassen und erst dann in ein Gefäß oder Gefriertüte geben. So lassen sich die gefrorenen Röschen später auch einzeln ... Weiterlesen...