Tipp 1: Fischarten zum Räuchern Süßwasserfische, die sich zum Räuchern eignen, sind alle aus der Familie der Salmoniden oder Lachsartigen. Dazu gehören Bach-, Regenbogen- und Lachsforelle und natürlich der Lachs selbst. Weiter lassen sich die Saiblinge, Renken und Äschen, Huchen und Karpfen, Welse und Hechte mit Rauch veredeln. Nicht zu vergessen sind außerdem Aal und ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Räucherfisch'
Die Liste ist geordnet nach Datum, mit dem neuesten Artikel zuerst.
Räucherfisch aufbewahren
Tipp 1 Fisch, der in einem kleinen Tischgerät heiß geräuchert wurde, am besten gleich essen und nicht länger aufbewahren! Tipp 2 In Räucheröfen, -schränken und -tonnen geräucherter Fisch ist länger haltbar. Wenn die Temperatur im Kühlschrank 3 °C nicht überschreitet, hält er sich dort, einzeln in Alufolie verpackt, ein bis zwei Wochen. Tipp 3 In ... Weiterlesen...
Räucherfisch aromatischer
Tipp 1 Geräucherter Fisch aus dem Kühlschrank oder aufgetaut aus dem Gefrierschrank bekommt sein intensives Raucharoma zurück, wenn Sie ihn vor dem Servieren kurz im heißen Backofen anwärmen. Weiterlesen...
Räucherfisch vorbereiten
Tipp 1: Trockenes Räuchergut verwenden Egal ob Fisch oder Fleisch, alles was in den Rauch kommen soll, muss absolut trocken sein. Fisch benötigt keine Pökelung, muss aber vor dem Räuchern gesalzen werden. Tipp 2: Räucherlauge fürs Aroma Mit einem Bad in Räucherlauge aromatisieren Sie Fische vor dem Räuchern. Das Baden in Räucherlauge entspricht dem Marinieren ... Weiterlesen...