Tipp 1 In einem ausreichend großen Topf einen Liter Wasser mit geputztem und klein geschnittenem Gemüse und Gewürzen 1 Möhre 1 Zwiebel 5 Stiele Petersilie 1 kleine Stange Lauch 1/2 unbehandelte Zitrone 1/2 Teelöffel Pfefferkörner Zum Kochen bringen und eine Minuten kochen lassen. Topf vom Herd nehmen und den Gemüsesud 10 Minuten ziehen lassen. Pro ... Weiterlesen...
Archiv
Fische pochieren
Tipp 1 Pochieren bedeutet gar ziehen in heißer Flüssigkeit, keinesfalls kochen! Dazu den Saft einer Zitrone und einen halben Teelöffel Salz in einen Liter kochendes Wasser geben. Den Topf nun vom Herd nehmen und das Fischfilet mit einer Schaumkelle in das heiße Wasser legen. Nun je nach Größe und Menge die Filets gar ziehen lassen. ... Weiterlesen...