Tipp Sehr gut ergänzen sich die Schärfe der Chilischoten und das eher neutral schmeckende Erdnussöl: Waschen Sie fünf rote, frische Chilischoten und trocknen Sie sie ab. Die Schoten entstielen, längs halbieren, vorsichtig erntkernen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Diese Arbeit erledigen Sie am besten mit Gummihandschuhen, damit Ihre Hände nicht mit den scharfen ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Öle und ihre Rezepte'
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Chinakohl mariniert in Sesamöl
Tipp Schmeckt als Vorspeise oder Salatbeilage. Dafür schneiden Sie von 300 g Chinakohl die Blattrippen flach und danach die Blätter in feine Streifen. Nun den Kohl portionsweise in kochendem Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen. Jetzt die Marinade mischen: dazu 1/2 EL milde Sojasauce, 1 Prise Zucker, 1 EL heller Reisessig und 2 TL Sesamöl verrühren. ... Weiterlesen...
Pellkartoffeln mit Leinöl-Quark
Tipp Verrühren Sie 500 g Magerquark oder Schichtkäse mit 2 EL Leinöl. Mit Salz und edelsüßem Paprika oder Pfeffer würzen. Auch kleingehackte Zwiebeln oder Schnittlauchröllchen passen noch in oder über die Quarkmischung. Dazu in der Schale gekochte Pellkartoffeln servieren. Übrigens servieren Puristen das Leinöl extra und mischen es nicht schon vorher unter den Quark! Weiterlesen...
Salsa verde mit Olivenöl
Tipp Diese grüne Sauce passt zu Schalenkartoffeln, gegrilltem Fleisch und Fisch oder einfach zu Fladenbrot. Zutaten 1 fein gehackte Zwiebel 1 EL Kapern 1 Bund glatte Petersilie 1 Bund Basilikum 1/2 Bund Zitronenmelisse 3 Sardellenfilets 1 Knoblauchzehe 3 Cornichons 1 EL geröstete und gehackte Pinienkerne 200 ml natives Olivenöl extra Salz frisch gemahlener Pfeffer und ... Weiterlesen...
Zucchini-Carpaccio mit Kürbiskernöl
Tipp Waschen Sie zwei kleine Zucchini, etwa à 200 g. Stiel- und Blütenansatz entfernen und die Zucchini dann am besten mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden. Richten Sie nun die Scheiben auf vier Tellern fächerartig an. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Mit feingehackter Petersilie, gerösteten Pinienkernen und gehobeltem Pecorino oder Parmesan bestreuen. Vor ... Weiterlesen...
Öle fettärmer
Tipp 1 Damit Sie nicht das Maß beim Verwenden von Öl verlieren, etwa wenn Sie Salat anmachen, dosieren Sie am besten mit dem kleinen Löffel. Für eine Portion reicht meist schon ein Teelöffel! Tipp 2 Gönnen Sie sich ruhig verschiedene besondere Öle mit ausgeprägtem Eigengeschmack, am besten in kleinen Fläschchen und vom Fass. Davon werden ... Weiterlesen...