Tipp 1 Hier gibt es bereits Küchentipps zur Vorbereitung von Muscheln: Muscheln aussortieren Muscheln entsanden Muscheln wässern sowie Miesmuscheln putzen Venusmuscheln vorbereiten Jakobsmuscheln vorbereiten Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Muscheln'
Die Liste ist geordnet nach Datum, mit dem neuesten Artikel zuerst.
Muscheln einkaufen
Tipp 1 Egal ob Mies- oder Venusmuscheln, sie sollten sie nur nur in den Monaten mit einem “r” kaufen, also von September, noch besser Oktober, bis April des folgenden Jahres. Warum? Nicht weil sie im Sommer schlecht sein könnten, diese Regel stammt aus einer Zeit, in der für den Transport von Meeresfrüchten noch die Kühlung ... Weiterlesen...
Muscheln aussortieren
Tipp 1 Müssen bereits vor dem Kochen geöffnete Muscheln immer aussortiert und weggeworfen werden? Im Prinzip ja. Ausnahme: Schließt sich die Muschel bei leichtem Klopfen von allein, oder auch wenn sie ins kalte Wasser kommt, darf sie trotzdem gekocht werden. Zweifelhafte Exemplare dürfen auch nicht “fischig” riechen. Auch Muscheln, die sich beim Garen nicht geöffnet ... Weiterlesen...
Muscheln entsanden
Tipp 1 Am besten die Muscheln sofort nach dem Einkauf in eine große Schüssel oder in das Abwaschbecken, gefüllt mit kaltem Wasser, geben und einige Stunden stehen lassen. In das Wasser ruhig 1 EL Salz geben. Mit der Zeit öffnen und schließen sich die Muscheln immer wieder und geben so den Sand ab. Weiterlesen...
Muscheln wässern
Tipp 1 Frische Miesmuscheln oder auch Venusmuscheln sind oft sehr sandig. Und wer liebt schon Knirschen zwischen den Zähnen…Deshalb die Muscheln vor dem Kochen eine gute halbe Stunde in kaltes, stark salziges Wasser legen. Eventuell zwischendurch sogar nochmal das Wasser wechseln. Danach die Muscheln aus dem Wasser in ein Sieb zum Abtropfen legen und nicht ... Weiterlesen...