Tipp 1 Bei Milch- und Milchprodukten grundsätzlich zur Halbfettstufe greifen. Für Milch, Joghurt, Dickmilch und Kefir bedeutet das 1,5 Prozent Fettanteil. Buttermilch hat grundsätzlich nur 1 Prozent. Für die Zubereitung von Dips und Saucen reicht saure Sahne mit 10 Prozent in Trockenmasse (10 % i.Tr.) oder Schmand (20 % i.Tr.). Auf Sahne (30 % i.Tr) ... Weiterlesen...