Tipp 1 Auf den ersten Blick könnte Meerrettich mit einer Petersilienwurzel verwechselt werden. Aber spätestens beim Reiben melden die Augen unter Tränen die Schärfe des Rübengewächses. Ursprünglich stammt Meerrettich aus Russland und Südosteuropa. In Österreich wird er Kren genannt, was jedoch nicht die einzigen Namen sind. Grä, Grien, Mirch und Maressig sind noch einige. Die ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Meerrettich'
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Meerrettich aufbewahren
Tipp 1 Auch bereits geriebenen Meerrettich können Sie aufbewahren. In ein Glas mit Schraubdeckel geben und ab in den Kühlschrank. So hält er sich bis zu drei Wochen. Weiterlesen...
Meerrettich anrichten
Tipp 1 Meerrettichcreme auf Artischockenböden: Macht sich gut als Vorspeise für ein verführerisches Dinner for Two, denn Meerrettich soll anregend wirken. Dazu zwei Esslöffel frisch geriebenen Meerrettich mit etwas Zitronensaft mischen. Dann 35 g Butter (entspricht der Menge von zwei knappen Portionspäckchen) schaumig rühren, mit 125 g Meerrettichfrischkäse und dem selbst geriebenen verrühren. Die Mischung ... Weiterlesen...
Meerrettich zubereiten
Tipp 1 Das Fleisch der scharfen Wurzel eignet sich nicht zum “so” essen, es wird eher als Zutat und Würze verwendet. Z.B. für helle Saucen, sowohl warme als auch kalte, zu gekochtem Fleisch wie Tafelspitz oder zu Kochfisch. Eine beliebte Beilage ist Meerrettich zu geräuchertem Lachs, Forelle und Heilbutt. Mit geriebenem Apfel und geschlagener Sahne ... Weiterlesen...
Meerrettich kochen
Tipp 1 Meerrettichsauce: Dünsten Sie eine gewürfelte Schalotte in einem Esslöffel Butter an. Dazu geben Sie 200 ml Sahne und ein halbes Glas hellen Kalbsfond (z.B. von Lacroix) und kochen die Flüssigkeit auf die Hälfte ein. Mit Salz, Pfeffer, dem Saft von einer halben Zitrone und einem Esslöffel geriebenem Meerrettich würzen. Nun, ohne dass die ... Weiterlesen...
Meerrettich milder
Tipp 1 Wenn Ihnen Meerrettich zu scharf ist, können Sie seinen intensiven Geschmack mildern, indem Sie Äpfel, Sahne, Zitronensaft oder auch Butter zugeben. Weiterlesen...
Meerrettich schälen
Tipp 1 Nachdem Sie die Meerrettichstange vom Sand befreit haben, können Sie sie ganz einfach mit einem Sparschäler schälen. Beginnen Sie danach schnell mit dem Reiben und geben etwas Essig oder Zitronensaft dazu, damit er sich nicht verfärbt. Weiterlesen...
Meerrettich servieren
Tipp 1 Meerrettich-Dip: Einen Meerrettich-Dip servieren Sie am besten zu knackigen Gemüsesticks wie Staudensellerie, Paprika, Möhren, einzelnen Chicoréeblättern und salzigen Kräckern, Grissini oder einfach Baguettescheiben. Dazu 125 g Doppelrahmfrischkäse mit je 2 Esslöffeln Joghurt und Magerquark verrühren. Etwa 50 g frischen Meerrettich schälen, reiben und zu der Frischkäsemischung geben. Mit Zitronensaft, etwas Senf, Salz und ... Weiterlesen...
Meerrettich einfrieren
Tipp 1 Sie haben ein Stück Meerrettichwurzel über? Ungeschält in eine Gefrierdose geben und dann ins Gefrierfach. Geht übrigens ebenso mit Ingwer. Weiterlesen...
Meerrettich einkaufen
Tipp 1 Sie können Meerettich entweder lose im Stück oder bereits gerieben in Gläsern oder Tuben kaufen. Die Stangen sind meist um die 20 bis 25 cm lang. Was Sie nicht gleich verbrauchen, können Sie auch einfrieren. Tipp 2 Bei bereits geriebenem Meerrettich auchten Sie auf die Farbe: ist sie milchig-weiß, enthält das scharfe Mus ... Weiterlesen...