Tipp 1 Botanisch gesehen ist Kohlrabi eine Sprossknolle, was bedeutet, dass es sich bei ihr an sich nur um eine Verdickung der Stengel handelt. Sie ist in Deutschland seit dem 16. Jahrhundert bekannt. Die rundlichen bis ovalen Knollen können einen Durchmesser bis zu 20 cm haben, mit holzigen Stellen ist bei sochen Riesenexemplaren jedoch zu ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Kohlrabi'
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Kohlrabi würzen
Tipp 1 Kohlrabi sollte nicht zu stark gewürzt werden: also lieber mit weißem statt schwarzem Pfeffer, etwas Muskatnuss, Zitronensaft und Kräuter wie Kerbel, Petersilie oder Dill. Eine Prise Zucker unterstreicht den zarten Geschmack von Kohlrabi. Weiterlesen...
Kohlrabi zubereiten
Tipp 1 Kohlrabi lässt sich sowohl als Rohkost zubereiten als auch auf verschiedene Arten garen. Roh passt die Knolle gut in Salat, auch in Verbindung mit Blattsalaten und Nüssen. Geschmort oder gratiniert, auch in Verbindung mit Kartoffeln, eignet sich Kohlrabi als Beilage. Gefüllte Kohlrabi sind schon ein Hauptgericht, ebenso ein Eintopf mit der Knolle. Tipp ... Weiterlesen...
Kohlrabi füllen
Tipp 1 Dafür müssen Sie die Kohlrabiknolle erst einmal aushöhlen: Schneiden Sie einen Deckel ab und höhlen Sie das Innere mit einem Stecher für Melonenkugeln aus. Mit einem stabilen Teelöffel sollte das auch gehen. Als Füllung eignen sich kräftig gewürztes Hackfleisch und Getreide-Gemüse-Mischungen. Weiterlesen...
Kohlrabi schälen
Tipp 1 Freilandware sollten Sie immer großzügig schälen. Nur Kohlrabiknollen, die aus dem Treibhaus stammen, brauchen nicht unbedingt geschält zu werden. Es reicht oft, die Schale von der Wurzelseite her abzuziehen. Weiterlesen...
Kohlrabi einfrieren
Tipp 1 Kohlrabi lässt sich einfrieren, wenn er zuvor blanchiert wurde. Die Knollen schälen, in Scheibchen oder Stifte schneiden, in kochendem Wasser zwei Minuten blanchieren und dann sofort in Eiswasser abschrecken. Abtropfen lassen und in Gefrierbehälter oder -beutel füllen. Gerfrorener Kohlrabi hält sich zwölf Monate lang. Weiterlesen...
Kohlrabi frischhalten
Tipp 1 Um Kohlrabiknollen ein paar Tage frisch zu halten, sollte vorher das Laub entfernt werden. Im Gemüsefach des Kühlschranks bleiben die Knollen, am besten feucht gelagert, bei 6 bis 10 Grad bis maximal eine Woche lang appetitlich. Weiterlesen...
Kohlrabi einkaufen
Tipp 1 Hände weg von Kohlrabiknollen, die dicke Risse haben. Sie sind nicht mehr frisch. Beim Aussuchen auch darauf achten, dass das Kohlrabilaub schön grün ist. Weiterlesen...