Tipp 1 Länger gekocht als beim Dünsten werden Möhren und Karotten für Eintopf oder auch als Bestandteil pürierter Gemüsesuppen. Die Garzeit für in hauchdünne Scheiben geschnittene Möhren und Karotten beträgt 10 Minuten, dickere Scheiben benötigen entsprechend länger. Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'kochen'
Die Liste ist geordnet nach Datum, mit dem neuesten Artikel zuerst.
Rucola kochen
Tipp 1 Die grünen Blätter lassen sich zwar kochen, verlieren dabei aber viel von ihrem besonderen Aroma. Weiterlesen...
Kräuter kochen
Tipp 1 Besonders feine Kräuter wie Dill oder Kerbel sollten Sie nie mitkochen. Fügen Sie sie dem Gericht immer erst zum Schluss zu, vor allem, wenn sie frisch sind. Getrocknete Kräuter können dagegen noch einige Minuten mitkochen. Bei robusten Sorten wie Rosmarin und Thymian geben Sie frisch schon eine Hälfte während des Garens, die andere ... Weiterlesen...
Marmeladen kochen
Tipp 1 Benutzen Sie zum Kochen von Konfitüren und Marmeladen besser große Töpfe, und füllen Sie sie nur halb voll. Denn weil die Einmachträume mindestens drei Minuten unter Rühren sprudelnd kochen müssen, vermeiden Sie so ein Überkochen. Tipp 2 Einen besonders fruchtig-frischen Geschmack bekommt Konfitüre, wenn Sie etwas Zitronensäure mitkochen. Sie unterstützt außerdem das Gelieren. ... Weiterlesen...
Wirsing kochen
Tipp 1 Obwohl es früher hieß, dass Kohl um so besser schmeckt, je länger er gekocht wurde, gilt das für den eher feinen Wirsing nicht. In Viertel oder Achtel geschnittener Wirsingkohl ist je nach Größe nach 10 – 12 Minuten gar, in Streifen geschnittene Kohlblätter schon nach 5 – 8 Minuten. Tipp 2 Winterkohl braucht ... Weiterlesen...
Rosenkohl kochen
Tipp 1 Rosenkohleintopf, die einfache Variante: Eintopf mit Kartoffeln und Fleischklößchen. Dafür Rosenkohl putzen, Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, in Gemüse- oder Fleischbrühe 20 bis 25 Minuten kochen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einer Prise Zucker abschmecken. Fleischklößchen, können auch fertige sein, in der Suppe aufwärmen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.Sie können diesen ... Weiterlesen...
Topinambur kochen
Tipp 1 Die Knollen können Sie mit oder ohne Schale kochen. Geschält und in etwa 1 cm große Würfel geschnitten sind sie nach 10 Minuten gar. Im Ganzen sind sie je nach Größe nach ca. 20 Minuten gar. Weiterlesen...
Maronen kochen
Tipp 1 Erst durch Kochen oder auch Rösten enfalten Maronen ihre Süße und Stärke und schmecken. Es ist außerdem eine Möglichkeit, die Schale einfacher zu entfernen, die jedoch ebenso wie beim Rösten zuvor kreuzweise an der spitz zulaufenden Seite eingeritzt werden muss. Dann nicht zuviel Maronen in kochendes Salzwasser geben, am besten portionsweise. Jeweils drei ... Weiterlesen...
Meerrettich kochen
Tipp 1 Meerrettichsauce: Dünsten Sie eine gewürfelte Schalotte in einem Esslöffel Butter an. Dazu geben Sie 200 ml Sahne und ein halbes Glas hellen Kalbsfond (z.B. von Lacroix) und kochen die Flüssigkeit auf die Hälfte ein. Mit Salz, Pfeffer, dem Saft von einer halben Zitrone und einem Esslöffel geriebenem Meerrettich würzen. Nun, ohne dass die ... Weiterlesen...
Steckrüben kochen
Tipp 1 Sie können Steckrüben in Salzwasser oder in Brühe kochen. Ob Sie sie zuvor in Fett anbraten und erst dann angießen, ist Geschmackssache. Die Garzeit hängt davon ab, wie klein das Gemüse geschnitten wurde. Dickere Scheiben benötigen ca. 20 Minuten, kleinere Stifte und Würfel sind nach 10 bis 20 Minuten gar. Lieber zwischendurch eine ... Weiterlesen...