Tipps und Tricks für alle, die zuhause kochen
Die Liste ist geordnet nach Datum, mit dem neuesten Artikel zuerst.
Tipp 1 Aus tropischen Gegenden des Himalaya gelangten Gurken erst im Mittelalter nach Europa. Heutzutage wird die erfrischende Frucht aus der Familie der Kürbisgewächse weltweit angebaut, in kühlen Regionen allerdings eher als Treibhausware oder unter Folie. Die Gurken unterscheiden sich vor allem in ihren Größen: Da gibt es die langen Salat- oder Schlangengurken, die kürzeren ... Weiterlesen...
Tipp 1: Rezept für Senfgurken Zutaten 8-10 mittelgroße Gurken Salz 2 1/2 – 3 l Essig 3/4 l Wasser 450 g Zucker 1 EL geriebener Meerrettich 1-2 EL Senfkörner einige Pfefferkörner 1-2 kleine, rote Peperoni Estragon Dill Zubereitung Gurken schälen, halbieren, die Kerne und das weiche Innere rauskratzen. Das Fruchtfleisch salzen und 24 Stunden stehenlassen. ... Weiterlesen...
Tipp 1 Natürlich schmeckt die Salatgurke schon ganz einfach roh, bei Bedarf mit etwas Salz. Aber bitte erst kurz vor dem Verzehren salzen, weil das in ihr enthaltene Kalium sonst ausgeschwemmt wird. Dasselbe gilt für Salatmarinaden, denn für Salate eignen sich die Kürbisfrüchte auch sehr gut. Sehr erfrischend im Sommer sind kalte Suppen auf Gurkenbasis ... Weiterlesen...
Tipp 1 Wie der Name schon sagt, eignen sich dafür die dicken, dunkelgelben Schmorgurken. Nach dem Waschen und Schälen die Gurken grob würfeln und zum Beispiel mit ausgelassenem Speck und Zwiebeln 10 bis 20 Minuten schmoren. Tipp 2 Gut schmecken Schmorgurken auch in einer Senfsauce oder zusammen mit anderem Sommergemüse wie Tomaten, Paprika, Auberginen, Zucchini ... Weiterlesen...
Tipp 1 Sicher ist sicher: Schneiden Sie vorsichtshalber den Stielansatz ab und probieren eine Scheibe von der Gurke, ob sie bitter ist. Obwohl die Bitterstoffe in den Gurken heutzutage eigentlich weggezüchtet wurden, kann es trotzdem mal vorkommen… Weiterlesen...
Tipp 1 Variation für eine pürierte, kalte Gurkensuppe, die mit Brühe und Crème fraîche zubereitet wurde: Servieren Sie sie mit einem hartgekochten, gehackten Ei bestreut. Dies ist die polnische Version der sommerlichen Gurkensuppe! Weiterlesen...
Tipp 1 In älteren, überlieferten Rezepten öfter zu lesen, dass die Gurken vor der Zubereitung zu salzen sind, damit sie Wasser ziehen, und sie danach auszudrücken. Das mag aus Zeiten stammen, in denen die Gurken noch Bitterstoffe enthielten. Solch eine Behandlung macht sie jedoch schwer verdaulich und schwemmt außerdem gesunde Mineralstoffe heraus. Deshalb Gurken immer ... Weiterlesen...
Tipp 1 Ob Salatgurken, Schmorgurken oder kleine Gurken zum Einlegen, alle sollten beim Einkauf eine glatte Schale und feste Enden haben. Faltige oder weiche Stellen verraten eine zu lange Lagerung, die Gurken sind dann nicht mehr frisch. Weiterlesen...
Tipp 1 Im Kühlschrank nichts zu suchen haben Gurken, dort ist es zu kalt für sie. Zuviel Wärme tut ihnen jedoch auch nicht gut. Ideal ist eine Temperatur von etwa 12 bis 15 Grad C, so können sie bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Weiterlesen...
Tipp 1: Gewürze zur Gurke Viele Gewürze passen zu der erfrischenden Gurke, wobei der Dill wohl das bekannteste ist. Tipp 2: Gewürze zum Einlegen von Gurken Zum Einlegen von Gurken eignen sich z.B. aber auch mal Ingwer, Chilischoten oder Meerrettich. Traditionell gehören jedoch Senfkörner, Dillblüten und Zwiebeln oder noch besser Schalotten in den Essigsud. Tipp ... Weiterlesen...
