Tipps und Tricks für alle, die zuhause kochen
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Tipp 1 Grüne Bohnen können entweder an der Stange oder am Busch gezogen werden. Sie heißen dementsprechend auch Stangen- oder Buschbohnen. Intensiver im Geschmack sind Stangenbohnen, jedoch bedarf ihr Anbau intensiver Arbeit und Pflege. Wohl deshalb werden heute fast nur noch Buschbohnen angebaut. Zwei Sorten sind zu unterscheiden: Schnitt- oder Schnippelbohnen, von der Form her ... Weiterlesen...
Tipp 1 Hier hilft kaltes Wasser: Einfach die ganzen grünen Bohnen für ein Viertelstunde hineinlegen. So werden sie wieder straff. Weiterlesen...
Tipp 1 Die Bohnen erst waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Dann jeweils die Spitze und den Stielansatz abschneiden. Die breiteren Schnippelbohnen in schräge Streifen schneiden, Brechbohnen je nach Bedarf in kürzere Stücke schneiden, z.B. für einen Eintopf. Weiterlesen...
Tipp 1 An erster Stelle steht selbstverständlich Bohnenkraut, dicht gefolgt von Petersilie. Sehr lecker unterstreicht auch Speck das Bohnenaroma (Speckbohnen). Aber auch Typisches aus südlichen Ländern wie Knoblauch, Oregano, Thymian passen gut. Weiterlesen...
Tipp 1 Grüne Bohnen können als Eintopf oder in einer anderen Suppe mit vielen Gemüsesorten, z.B. einer Minestrone, zubereitet werden. Gekocht schmecken sie auch gut als Beilage zu Fleisch, Matjes oder Kurzgebratenem. Besonders lecker ist das Schwenken in Butter kurz vor dem Anrichten. Sie eignen sich auch für einen Salat mit Zwiebeln und Essig-Öl-Dressing, eventuell ... Weiterlesen...
Tipp 1 Grüne Bohnen haben von sich selbst nicht so viel Geschmack. Wenn ich sie koche, wird es mit wenig Wasser, reichlich Salz und oben drauf viel Bohnenkraut gemacht. Nie länger als 10 Minuten kochen. Dann werden sie ausserdem schön bissfest.von Inge Eibenstein Tipp 2 Die geputzten Bohnen werden in wenig gesalzenem Wasser gekocht, Brechbohnen ... Weiterlesen...
Tipp 1 Grüne Bohnen sind schmackhafter und haben ein runderes Aroma, wenn sie mit etwas Fett zubereitet werden. Fett hilft außerdem, die Vitamine E und das Provitamin A aufzuschließen. Weiterlesen...
Tipp 1 Wie so viele Gemüsesorten halten sich auch Bohnen am besten frisch, wenn sie in ein feuchtes Küchentuch gewickelt im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Dauer: Bis zu 3 Tagen. Weiterlesen...
Tipp 1 Eine relativ lange Garzeit benötigen grüne Bohnen. So auch beim Blanchieren, bis zu 8 Minuten. Die gepuzten Bohnen werden in sprudelndem Wasser mit etwas Salz ohne Deckel gekocht. Danach in Eiswasser (mit Eiswürfeln) abschrecken, damit der Garprozess unterbrochen wird und die Bohnen nicht grau werden. Weiterlesen...
Tipp 1 Beim Kauf der schlanken Grünen auf eine kräftige, makellose Farbe achten. Die Bohnen sollten so fest und knackig sein, dass sie leicht durchzubrechen sind. Kaum zu sehen sollten die Samen in Inneren der Bohnenhülse sein. Zeichnen sie sich stark ab, kann die Bohne zäh sein. Weiterlesen...
