Tipp 1 Die Flüssigkeit, die beim Dünsten, Kochen oder Braten gewonnen wird, nennt sich Fond und ist die natürliche Grundlage jeder guten Sauce und Suppe. Das kann Fleisch-, Wild und Geflügelfond sein, Fisch-, Gemüse und Pilzfond, um nur einige zu nennen.In allen Fonds sind jeweils die Bestandteile und Geschmacksstoffe der zubereiteten Speise enthalten. Und so ... Weiterlesen...