Tipp 1: Vinaigrette Statt des klassischen Mischungsverhältnisses von zwei bis drei Teilen Öl auf einen Teil Essig ersetzen Sie einen Teil Öl durch eine würzige Brühe. Dabei entsteht dann zwar keine sämige Bindung wie bei einer normalen Vinaigrette, dafür schmeckt sie aber voller, vermischt sich besser und ist vor allem fettärmer. Weiterlesen...
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Saucen fettärmer
Tipp 1: Cremige Saucen Andicken mit Sahne ist nicht nötig, wenn Sie mitgegegartes Gemüse einfach pürieren. So wird die Sauce auch noch aromatischer. Weiterlesen...
Milchprodukte fettärmer
Tipp 1 Bei Milch- und Milchprodukten grundsätzlich zur Halbfettstufe greifen. Für Milch, Joghurt, Dickmilch und Kefir bedeutet das 1,5 Prozent Fettanteil. Buttermilch hat grundsätzlich nur 1 Prozent. Für die Zubereitung von Dips und Saucen reicht saure Sahne mit 10 Prozent in Trockenmasse (10 % i.Tr.) oder Schmand (20 % i.Tr.). Auf Sahne (30 % i.Tr) ... Weiterlesen...
Allgemeines fettärmer
Tipp 1: Beschichtetes Kochgeschirr Verwenden Sie zum Kochen und Braten beschichtete Töpfe und Pfannen. Aus Aluminium hergestellt sind sie sehr leicht, der Boden ist mit Kunststoffen wie Teflon beschichtet. So bleibt nichts kleben, auch wenn Sie nur sehr wenig Fett verwenden. Tipp 2: Fettarme Garmethoden Dazu gehören Dämpfen, Dünsten, Schmoren und auch das Garen im ... Weiterlesen...
Beilagen fettärmer
Tipp 1 Wenn Sie Ihre Fettbilanz im Lot halten wollen, bevorzugen Sie Pell- und Salzkartoffeln, Reis, Nudeln und andere Getreidebeilagen. Dazu dürfen Sie sich noch an ausreichend gedünstetem oder blanchiertem Gemüse satt essen. Ohne den Stich “guter Butter”, versteht sich. Zur Geschmacksabrundung nehmen Sie ab jetzt lieber frische Kräuter. Tipp 2 Bratkartoffeln, Pommes frites, Rösti ... Weiterlesen...
Butterbrote fettärmer
Tipp 1 Die Butter oder Margarine auf dem Brot sollten Sie am besten weglassen. Käse- oder Schinkenstullen schmecken auch so, Italiener und Franzosen machen es uns vor. Wenn es denn aber unbedingt ein Aufstrich sein soll, können Sie Brote und Brötchen alternativ auch mit Tomatenmark, Senf oder Meerrettich bestreichen. Tipp 2 Bei Ihnen geht’s gar ... Weiterlesen...
Desserts fettärmer
Tipp 1 Auch Desserts und Süßes für zwischendurch gibt es lin Low Fat-Variationen. Darf es ein Eis sein? Wenn Sie sich für Sorbet oder Fruchteis entscheiden, gar kein Problem, denn die sind praktisch fettfrei. Wer es cremiger mag, darf ein Joghurteis schlecken. Nur Sahneeis fällt aus. Tipp 2 Auch eignen sich Geleespeisen, Fruchtpürees und magere ... Weiterlesen...
Öle fettärmer
Tipp 1 Damit Sie nicht das Maß beim Verwenden von Öl verlieren, etwa wenn Sie Salat anmachen, dosieren Sie am besten mit dem kleinen Löffel. Für eine Portion reicht meist schon ein Teelöffel! Tipp 2 Gönnen Sie sich ruhig verschiedene besondere Öle mit ausgeprägtem Eigengeschmack, am besten in kleinen Fläschchen und vom Fass. Davon werden ... Weiterlesen...
Mayonnaise fettärmer
Tipp 1 Eine Mayonnaise wie Aioli, die leckere französische Knoblauchmayonnaise, lässt sich “schlanker” machen, indem man sie mit fettarmem Joghurt mischt, bzw. verlängert. Weiterlesen...
Bratgut fettärmer
Tipp 1 Was in der Pfanne gebraten wird, kann oft auch draußen auf den Grill, und das zu jeder Jahreszeit. Man spart Fett, und außerdem riecht nicht gleich die ganze Wohnung danach. Die Voraussetzung ist natürlich mindestens ein vorhandener Balkon. Weiterlesen...