Tipp 1 Wie eine würzige Mischung aus Anis und Waldmeister duftet der Estragon. Das aromatische Küchenkraut stammt ursprünglich aus den Steppen Mittelasiens. Es ist wichtiger Bestandteil der Sauce Béarnaise, einer feinen Buttersauce, die zu gebratenem Fleisch und Fisch passt. Die länglichen, feinen Estragonblätter machen Appetit. Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Estragon'
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Estragon verwenden
Tipp 1 Mit dem würzigen Kraut geben Sie hellen Saucen, Salaten, Kräuterquark und -butter, Eiergerichten und eingelegtem Gemüse einen besonderen Geschmack. Gut schmecken auch Senf und Mayonnaise, unter die feingehackte Estragonblättchen gemischt sind. Weiterlesen...
Estragon konservieren
Tipp 1 Zum Trocknen eignet sich Estragon nicht sehr gut. Sein Aroma hält sich besonders gut eingelegt in Essig. Geben Sie dafür drei Zweige frischen Estragon, gewaschen und getrocknet, in eine weithalsige Halbliterflasche und füllen Sie mit Weißweinesssig auf. Tipp 2 Estragonessig passt zu Blatt-, Eier- und Geflügelsalaten, zu hellen Saucen und Mayonnaise. Weiterlesen...