Tipp 1 Junge Aale, die mit Haut zubereitet werden können, und Aale, die geräuchert werden, müssen entschleimt werden. Reiben Sie den gesamten Aal mit grobem Salz, am besten Meersalz, ein und lassen es ca. 3 Minuten einwirken. Danach das Salz und den daranhaftenden Schleim mit den Händen gründlich abstreifen. Es sollten keine Schleimreste auf der ... Weiterlesen...