Weißkohl einsalzen - so geht's:

Oder anders benannt: Sauerkraut selbst machen.

Zwei Weißkohlköpfe à 2 kg von welken Blättern befreien, vierteln, vom Strunk befreien und mit einem scharfen Messer oder einem Hobel in feine Streifen schneiden.

Die Kohlstreifen abwechselnd mit insgesamt 70 g Salz in einen sauberen Steintopf stampfen. Dabei so fest stampfen, dass jeweils Flüssigkeit austritt.

Topf mit einem Küchentuch und einem runden Hozbrett abdecken. Einen Stein zum beschweren auflegen und das Kraut an einem kühlen Ort 4 bis 6 Wochen gären lassen.