Küchentipps

Tipp 1: Haltbarmachen mit Salz Schon vor Jahrtausenden wurde die Haltbarkeit von Lebensmitteln durch den Einsatz von Salz verlängert. Die bereits bei den Chinesen bekannte Methode beruht auf der Milchsäuregärung. Diese organische Säure entsteht, wenn Bakterien auf Milch- oder Traubenzucker einwirken. Oder eben dem Gemüse eine kleine Salzmenge zugefügt wird. In zwei Phasen findet die ... Weiterlesen...