Tipp 1 Brokkoli stammt ursprünglich aus Kleinasien, ebenso wie der mit ihm verwandte Blumenkohl. Schon im antiken Rom war das Gemüse bekannt, in Deutschland dauerte es jedoch um einiges länger, bis es in den 60er Jahren des vergangenen Jahrhunderts in den Handel kam. In den Kochtopf wandern vom Brokkoli die Blütenknospen und der Stiel. Jedoch ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Brokkoli'
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Brokkoli backen
Tipp 1 Gebacken schmeckt Brokkoli in einem Auflauf oder einer Gemüsetorte, z.B. zusammen mit gekochtem Schinken, Käse und einer Eiersahne. Auch Kartoffeln, Kartoffelpüree und Nudeln passen in einem Auflauf zu Brokkoli. Weiterlesen...
Brokkoli anrichten
Tipp 1 Richten Sie Salat mit Brokkoli einmal auf die römische Art an: In Salz eingelegte Sardellen abspülen und klein schneiden, Knoblauchzehe pellen und hacken, beides mit Olivenöl verrühren und zu dem nur kurz gegarten Brokkoli geben. Weiterlesen...
Brokkoli würzen
Tipp 1 Der leicht kohlartige Eigenschmack von Brokkoli benötigt keine starken Gewürze. Etwas frisch geriebene Muskatnuss passt gut. Ebenso Käse, Butter, die das Aroma unterstreicht, und die feine Säure von Weißwein und Zitrone. Weiterlesen...
Brokkoli zarter
Tipp 1 Sie wollen Brokkoli dünsten? Blachieren Sie ihn zuvor ganz kurz, dann wird er noch zarten. Beim Dünsten dann genau darauf achten, dass er nicht zu weich wird, Garzeit maximal fünf Minuten. Weiterlesen...
Brokkoli zubereiten
Tipp 1 Brokkoli lässt sich als gedünstete Beilage zubereiten, am besten al dente mit leichtem Biss. So passen die kleinen Röschen auch als Einlage in eine Suppe. Für eine Brokkoli-Cremesuppe muss das Gemüse etwas länger gekocht, jedoch nicht zerkocht werden. Auch als Salat schmeckt Brokkoli, sehr gut mit einer Essig-Öl-Marinade und Stückchen von einem Edelpilzkäse ... Weiterlesen...
Brokkoli putzen
Tipp 1 Eventuell trockene Blättchen entfernen, trockene Stielenden abschneiden, ebenso unschöne Stellen. Brokkoli waschen und die einzelnen Röschen von den Stielen trennen. Sind die Stiele sehr dick, sollten Sie die Haut mit einem Sparschäler abziehen und danach in Stücke oder Scheiben schneiden. Weiterlesen...
Brokkoli schmackhafter
Tipp 1 Salat mit Brokkoli schmeckt am besten, wenn das Gemüse beim Marinieren mit dem Dressing noch lauwarm ist. Weiterlesen...
Brokkoli blanchieren
Tipp 1 Brokkoli putzen und in kochendem Wasser zwei Minuten bissfest garen, mit einer Schaumkelle herausheben und in Eiswasser tauchen, damit der Garprozess unterbrochen wird und der Brokkoli kräftig grün wird. Weiterlesen...
Brokkoli dünsten
Tipp 1 Als Beilage den Brokkoli mit wenig Wasser oder Wein dünsten, dabei benötigen die Blüten höchstens acht Minuten Garzeit, die Stiele ca. zwölf Minuten. Stiele deshalb lieber zuvor blanchieren oder einschneiden. Zu gedünstetem Brokkoli können Sie eine Hollandaise oder eine Käsesauce servieren. Gut schmeckt ebenso braune Butter mit Semmelbröseln. Weiterlesen...