Weißkohl blanchieren - so geht's:





		Krautsalat ist bekömmlicher, wenn der bereits geschnittene Weißkohl zuvor blanchiert wurde. Dafür die Kohlstreifen 1 - 2 Minuten in sprudelndes Wasser geben und danach in einem Sieb gut abtropfen lassen.





		Für Kohlrouladen blanchieren Sie ganze Kohlblätter. Bei den einzelnen Blättern zuvor noch die dicken Rippen herauschneiden und dann in kochendem Salzwasser 6 - 8 Minuten bissfest garen. Sie müssen sich gut biegen lassen. Danach kalt abspülen und trocken tupfen.





		Eine andere Möglichkeit ist, den Kopf für Kohlrouladen im Ganzen in heißem Wasser auf den Punkt zu garen. Erst noch den Strunk kegelförmig herausschneiden und die dicken Blattrippen mit einem spitzen Messer etwas lösen. Den Kopf in einen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser geben. So lange erhitzen, bis sich die Blätter ganz leicht lösen lassen. Achten Sie darauf, dass der Kohl nicht zu weich wird.

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Zuletzt geändert am 06.04.2008

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Idee und Betreuung: Martin Stehle, Berlin. Mail: m.stehle@kuechentipps.de
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