Tipp 1 Krautsalat ist bekömmlicher, wenn der bereits geschnittene Weißkohl zuvor blanchiert wurde. Dafür die Kohlstreifen 1 – 2 Minuten in sprudelndes Wasser geben und danach in einem Sieb gut abtropfen lassen. Tipp 2 Für Kohlrouladen blanchieren Sie ganze Kohlblätter. Bei den einzelnen Blättern zuvor noch die dicken Rippen herauschneiden und dann in kochendem Salzwasser ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'blanchieren'
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Brokkoli blanchieren
Tipp 1 Brokkoli putzen und in kochendem Wasser zwei Minuten bissfest garen, mit einer Schaumkelle herausheben und in Eiswasser tauchen, damit der Garprozess unterbrochen wird und der Brokkoli kräftig grün wird. Weiterlesen...
Erbsen blanchieren
Tipp 1 Sollen Erbsen oder Zuckerschoten in einem Salat verwendet werden, ist es besser, sie zuvor zu blanchieren. Dazu das vorbereitete Gemüse ein bis zwei Minuten in kochendem Salzwasser bissfest garen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort in Eiswasser den Garprozess abbrechen. Die Erbsen bleiben so leuchtend grün. Weiterlesen...
Mangold blanchieren
Tipp 1 Mit Mangold lassen sich auch kleine Röllchen oder Rouladen, gefüllt z.B. mit Reis und Pilzen, herstellen. Dafür die Blätter zuvor kurz in kochendem Wasser bissfest garen. So sind sie leichter zu rollen. Weiterlesen...
Rhabarber blanchieren
Tipp 1 Die im Rhabarber enthaltene Oxalsäure kann durch kurzes Blanchieren vor der weiteren Zubereitung reduziert werden. Den Rhabarber dafür in kochendem Wasser bissfest garen. Danach das Kochwasser wegschütten. Das Blanchieren hilft zudem, Zucker einzusparen. Tipp 2 Normalerweise bedeutet Oxalsäure für gesunde Menschen keine Gefahr. Jedoch sollten sowohl an Rheuma oder Gicht Erkrankte als auch ... Weiterlesen...
Spitzkohl blanchieren
Tipp 1 Wenn Spitzkohl zu Rouladen oder im Salat verwendet werden soll, ist es besser, ihn zuvor kurz ( 30 Sekunden ) in Salzwasser zu garen. Während für die Rouladen natürlich ganze Blätter verwendet werden, kann der Kohl für Salat vorher schon klein geschnitten werden. Weiterlesen...
Grünkohl blanchieren
Tipp 1 Grünkohl muss nicht immer Ewigkeiten gekocht werden, blanchiert kann er auch gut in einem Salat verwendet werden.Für vier Portionen werden 500 g Grünkohl von den Stielen befreit und 4 bis 5 Minuten in kochendem Salzwasser bissfest gegart, danach abgeschreckt und in ein Sieb zum Abtropfen gegeben.Die Blätter gut ausdrücken und in Streifen schneiden. Weiterlesen...
Rüben blanchieren
Tipp 1 Für einen Salat mit Steckrüben sollten diese zuvor blanchiert werden. Erst in Stifte schneiden und dann in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Danach abschrecken und abtropfen lassen. Tipp 2 Gut schmeckt dazu eine Marinade mit ausgelassenem durchwachsenem Speck und kurz mitgedünsteten Zwiebeln, sowie Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker, Essig und Kürbiskernöl. Mit den ... Weiterlesen...
Sprossen blanchieren
Tipp 1 Sprossen aus Hülsenfrüchten, wie z.B. Linsen oder Mungobohnensprossen, müssen vor der Zubereitung kurz blachiert werden. Sie enthalten Stoffe, die gesundheitsschädlich sein können, jedoch bei dem kurzen Erhitzen zerstört werden. Dazu garen Sie die Sprossen in kochendem Wasser, bis sie noch leichten Biss haben. Weiterlesen...
Grüne Bohnen blanchieren
Tipp 1 Eine relativ lange Garzeit benötigen grüne Bohnen. So auch beim Blanchieren, bis zu 8 Minuten. Die gepuzten Bohnen werden in sprudelndem Wasser mit etwas Salz ohne Deckel gekocht. Danach in Eiswasser (mit Eiswürfeln) abschrecken, damit der Garprozess unterbrochen wird und die Bohnen nicht grau werden. Weiterlesen...