Tipp 1 Auf den ersten Blick kaum zu glauben, dass es sich bei der Auster um eine Delikatesse handeln soll. Sie ist äußerlich unscheinbar, schuppig und grau, gilt aber dennoch als “Königin der Muscheln”. Und da sich sogar Casanova auf ihre Wirkungen verlassen haben soll, gilt sie zudem als das natürliche Aphrodisiakum überhaupt. Wirkung hin ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Austern'
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Austern vorbereiten
Tipp 1 Um an das Fleisch der Auster heranzukommen, müssen Sie sie öffnen, was nicht ganz leicht geht. Wichtigstes Küchengerät dafür ist das Austernmesser oder -brecher. Ein spezieller Austernhandschuh schützt zwar Ihre Hand, ist aber teuer. Ein dickes Küchenhandtuch tut es auch. Legen Sie die Auster mit der gewölbten Fläche nach unten in die Hand ... Weiterlesen...
Austern servieren
Tipp 1 Die geöffneten Austern richten Sie auf einer Platte an. Dafür eignen sich entweder spezielle Austernteller, die Aushöhlungen haben, damit die Austern nicht umkippen und die Flüssigkeit ausläuft. Gecrashtes Eis auf einer normalen Platte hilft aber auch. Tipp 2 Servieren Sie die Austern mit Zitronenscheiben und gebutterten Graubrotschnittchen. Weiterlesen...
Austern einkaufen
Tipp 1 Frische Austern vom Händler müssen noch leben, wenn Sie sie kaufen. Sie sollen fest geschlossen sein und nach Meer riechen. Zu Hause sollten Sie ein Austernmesser haben, um die Schale zu öffnen. Der Händler kann das für Sie leider nicht erledigen. Weiterlesen...
Austern öffnen
Tipp 1 Um Austern zu öffnen, benötigt man das richtige Werkzeug: Ein Austernmesser oder Austernbrecher. Profis benutzen noch einen schützenden Kettenhandschuh, ein robuster Heimwerker-Handschuh tut’s zur Not aber auch. Die Auster mit der gewölbten Seite nach unten auf ein Küchenbrett legen. Den Austernbrecher am spitzen Ende der Auster, dem “Scharnier”, ansetzen und mit mehr oder ... Weiterlesen...
Austern anrichten
Tipp 1 Schön sehen bereits geöffnete Austern auf “crashed” Eis angerichtet aus. Dazu Zitronenspalte reichen, um den Saft eventuell darüber zu träufeln. Das mag jedoch nicht jeder. Ebenso, wie man auch eine leichte Zwiebelvinaigrette anbieten kann. Bei Bedarf eine Pfeffermühle bereit stellen. Puristen genießen Austern jedoch pur. Zu den luxuriösen Meeresfrüchten passt gebuttertes, dünnes Graubrot ... Weiterlesen...