Tipp 1 Bevor Sie nach Beendigung der Garzeit das große Messer ansetzen, lassen Sie den Braten noch fünf bis fünfzehn Minuten ruhen. Einen großen Braten in jedem Fall länger als einen kleinen. Der Fleischsaft kann sich so gleichmäßig verteilen. Erst jetzt das Fleisch quer zur Faser in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Dabei zartes Fleisch in ... Weiterlesen...