Tipp 1 Richten Sie Kopfsalat auch einmal mit Joghurt oder Dickmilch an. Dafür 150 g Sauer- oder Dickmilch mit Salz, gemahlenem weißem Pfeffer, 2 Esslöffeln Zitronensaft, einer Prise Zucker und 1 Esslöffel Rapsöl verrühren und abschmecken. Wenn Sie mögen, können Sie noch gehackte Kräuter unterheben. Besonders gut schmeckt Dill. Weiterlesen...
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Lachs anrichten
Tipp 1: Lachstartar Für 4 Personen benötigen Sie 600 g rohes Lachsfilet ohne Haut und schneiden es in ganz feine Würfel. Eine Schalotte ebenfalls fein würfeln und zum Lachs geben. Mit 3 Esslöffeln nativem Olivenöl extra, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und frisch gemahlenem Koriander würzen. Die Blätter von einem halben Bund Basilikum in feine Streifen ... Weiterlesen...
Maronen anrichten
Tipp 1 Maronen mit Feldsalat: Richten Sie Maronen mal zusammen mit Feldsalat und Kartoffeldressing an. Das geht so: Für 4 Personen benötigen Sie 200 g gewaschenen und geputzten Feldsalat. 60 g gekochte mehlige Kartoffel geben Sie mit 4 El Olivenöl, 4 El Aceto balsamico, einer grob gehackten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer in ein Rührgefäß und ... Weiterlesen...
Meerrettich anrichten
Tipp 1 Meerrettichcreme auf Artischockenböden: Macht sich gut als Vorspeise für ein verführerisches Dinner for Two, denn Meerrettich soll anregend wirken. Dazu zwei Esslöffel frisch geriebenen Meerrettich mit etwas Zitronensaft mischen. Dann 35 g Butter (entspricht der Menge von zwei knappen Portionspäckchen) schaumig rühren, mit 125 g Meerrettichfrischkäse und dem selbst geriebenen verrühren. Die Mischung ... Weiterlesen...
Steckrüben anrichten
Tipp 1 Um einen winterlichen Salat mit Steckrüben anzurichten, verwenden Sie mal steirisches Kürbiskernöl. Zuvor das Gemüse stifteln und knapp gar kochen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken, für die Säure Aceto balsamico bianco nehmen. Walnusskerne und Petersilie passen auch gut dazu. Vor dem Sevieren durchziehen lassen. Weiterlesen...
Staudensellerie anrichten
Tipp 1 Eine der Zubereitungsarten für Staudensellerie ist das Anrichten mit Käsecreme. Probieren Sie mal diese Variante mit Frischkäse und Pistazien: 400 g Doppelrahmfrischkäse cremig rühren. 4 Esslöffel Pistazienkerne hacken, 1 Stückchen frische Ingwerwurzel (40 g) schälen und sehr fein hacken. Beides mit 2 Esslöffel Sherry und dem Frischkäse verrühren. Die Creme in 12 Selleriestangen ... Weiterlesen...
Feldsalat anrichten
Tipp 1 Probieren Sie Feldsalat mit Apfelstückchen und gerösteten Sonnenblumenkernen. Angemacht mit einer Salatsauce aus neutralem Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Aceto balsamico bianco und süßer Sojasauce – meine Gäste sind regelmäßig begeistert! Weiterlesen...
Brokkoli anrichten
Tipp 1 Richten Sie Salat mit Brokkoli einmal auf die römische Art an: In Salz eingelegte Sardellen abspülen und klein schneiden, Knoblauchzehe pellen und hacken, beides mit Olivenöl verrühren und zu dem nur kurz gegarten Brokkoli geben. Weiterlesen...
Erbsen anrichten
Tipp 1 Kennen Sie Erbsen auf französische Art? Sie werden erst mit einem Petersilienstengel, etwas Butter und in Streifen geschnittenen Kopfsalatherzen gedünstet und dann mit ebenso in Streifen geschnittenem gekochten Schinken angerichtet. Weiterlesen...
Mangold anrichten
Tipp 1 Weil gegarte Mangoldstiele sehr schnell glasig und unansehnlich werden, sollten sie schnell angerichtet werden und sofort auf den Tisch kommen. Weiterlesen...