Rezepttipp

Zutaten

Für 4 Personen

• 1 Schalotte
• 1 Msp. zerdrückter Knoblauch
• 1 Msp. Senf
• 3 EL Weißweinessig
• Salz
• 1 Prise Zucker
• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 50 ml Öl
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 1 EL Schnittlauch, gehackt
• 1 EL Kerbel, gehackt

Zubereitung

Die Schalotte pellen und fein würfeln. Zusammen mit Knoblauch, Senf, dem Essig und den Gewürzen verrühren. Salz und Zucker müssen sich auflösen. Das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen, bis die Vinaigrette schön sämig ist. Zum Schluss die Kräuter untermischen.

Vinaigrette schmeckt zu allen Blattsalaten, als Dip zu gekochten Artischocken und zu anderem gegarten Gemüse. Sie passt auch zu gekochten Eiern, Fisch und Fleisch.

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