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Rezepttipp
Zutaten
Für 2 Personen
- 750 g Kürbis
- 1 kleine Zwiebel
- 15 g Butterschmalz
- 400 ml Gemüsefond
- 150 g Kräuterfrischkäse
- 2 cl Sherry
- 1 Prise Ingwerpulver
- Salz
- 2 TL Kürbiskerne
- Kürbiskernöl
- 2 TL gehackte Petersilie
Zubereitung
Den Kürbis putzen und grob würfeln. Die Zwiebel pellen, ebenso würfeln und in Butterschmalz glasig dünsten. Kürbiswürfel drei Minuten mitdünsten, den Gemüsefond zugießen, garziehen lassen und pürieren.
Den Kräuterfrischkäse einrühren und schmelzen lassen. Mit Sherry, Ingwerpulver und Salz abschmecken.
Die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten. Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen und jeweils einen Teelöffel Kürbiskernöl darüberträufeln. Mit den Kernen und Petersilie servieren.
Dazu warmes Baguette oder Ciabatta reichen.
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