Tipp 1

Feines Wirsinggemüse: Dafür putzen Sie einen kleinen Kohlkopf, vierteln ihn und schneiden die Mittelstrünke heraus. Blätter in feine Würfel schneiden und 2 Minuten in Salzwasser blanchieren. Kalt abschrecken, abtropfen lassen und dann trockentupfen.

Tipp 2

Nun 2 Schalotten fein würfeln und in 3 Teelöffeln Butter glasig dünsten, danach nit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss würzen. Dazu den Saft von einer Zitrone und 200 ml Béchamelsauce (vorbereitet oder aus der Tüte) geben, verrühren und erwärmen.

Das Wirsinggemüse hineingeben und kurz aufkochen lassen, eventuell nachwürzen.

Zum Abschluss 2 Esslöffel geschlagene Sahne und 1 Esslöffel gehackte Petersilie unterheben.

Schmeckt gut zu gebratenem Fisch oder Geflügel.

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