Tipp 1

Obwohl es früher hieß, dass Kohl um so besser schmeckt, je länger er gekocht wurde, gilt das für den eher feinen Wirsing nicht. In Viertel oder Achtel geschnittener Wirsingkohl ist je nach Größe nach 10 – 12 Minuten gar, in Streifen geschnittene Kohlblätter schon nach 5 – 8 Minuten.

Tipp 2

Winterkohl braucht immer etwas mehr Zeit als Wirsing, der im Sommer geerntet wurde.

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