Küchentipps

Tipp 1

Vor allem Röhrenpilze wie Steinpilze und Maronen eignen sich zum Trocknen, dafür müssen sie aber madenfrei sein.

Die Pilze sorgfältig reinigen, bei älteren Pilzen die Röhren unter dem Hut entfernen. Eine Möglichkeit ist, die Pilze an der Luft zu trocknen. Schneiden Sie sie etwa 3 mm dünn auf und legen Sie sie locker auf einem trockenen Tuch aus. An einem warmen, trockenen und gut durchlüfteten Ort werden sie in einigen Tagen trocken sein.

Ebenso lassen die Pilzscheiben sich auffädeln und aufhängen.

Tipp 2

Im 70 Grad Celsius heißen Backofen geht es jedoch schneller, das Trocknen dauert nur wenige Stunden. Dabei unbedingt die Backofentür einen Spalt breit geöffnet lassen.

Tipp 3

Die getrockneten, harten Pilze am besten dunkel in verschlossenen Schraubdeckelgläser aufbewahren. So bewahren sie ihr Aroma und sind vor Schädlingen geschützt.

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