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Tipp 1
Rosenkohl ist ein Herbst- und Wintergemüse. Am besten schmecken die Röschen, wenn sie schon ein wenig Frost abbekommen haben. Die im Kohl enthaltene Stärke wurde dann in Zucker umgewandelt, er ist außerdem leichter verdaulich. Beim Enkauf sollen die Rosenkohlröschen keine gelblichen, sondern hell- bis dunkelgrüne Blätter haben, die fest am Kopf anliegen.
Tipp 2
Da beim Putzen von Rosenkohl eine Menge Abfall anfällt, kaufen Sie reichlich ein: Für vier Portionen à 250 g benötigen Sie 1250 g ungeputztes Gemüse, ein Fünftel davon wird in der Tonne verschwinden.
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