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Tipp 1
Ihr ganzes feines Aroma entfalten diese saftigen Früchte nur, wenn sie am Baum ausreifen durften. Vollreife Pfirsiche sind dann aber so weich, dass sie nur noch ganz vorsichtig transportiert werden können. Bei den oft angebotenen härteren Exemplaren braucht man zwar nicht so sehr aufpassen, die Güteklasse der vollreifen Pfirsiche erreichen diese jedoch nie.
Tipp 2
Hier ist erstmal die Farbe des Fruchtfleisches zu unterscheiden. Weißfleischige Pfirsiche, die schon ab Ende Mai im Handel sind, haben zwar oft mehr Aroma, sind aber dafür schwer vom Stein zu lösen. Sie eignen sich deshalb schlecht zum Verarbeiten, eher zum rohen Essen. Pfirsichsorten mit gelbem Fleisch lösen sich besser vom Stein, sie werden von Juli bis September angeboten. Übrigens sagt die äußere Farbe der Früchte gar nichts über ihre Reife oder Qualität aus, die ist von der Sorte abhängig. Beim Einkaufen in jedem Fall behutsam mit den Pfirsichen umgehen, da sie sehr druckempfindlich sind.
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