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Tipp 1
Pfifferlinge schmecken um so besser, je kleiner und trockener sie sind. Große Pilze, die womöglich noch glasig-weiche oder braune, trockene Stellen haben, sind von minderer Qualität, also zweite Wahl. Diese Stellen sollten unbedingt weggeschnitten werden.
Tipp 2
Frische Pfifferlinge sollten gleichmäßig klein und trocken sein und angenehm duften. Haben Sie die Möglichkeit, einen Pilz zur Probe zu brechen, sollte er knacken.
Tipp 3
Pfifferlinge immer in Spankörbchen oder Papiertüten einkaufen, nie in Plastiktüten. Importierte Ware, z.B. aus Polen,Tschechien oder Österreich, muss ausgewiesen sein.
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