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Tipp 1
Egal ob Mies- oder Venusmuscheln, sie sollten sie nur nur in den Monaten mit einem “r” kaufen, also von September, noch besser Oktober, bis April des folgenden Jahres.
Warum? Nicht weil sie im Sommer schlecht sein könnten, diese Regel stammt aus einer Zeit, in der für den Transport von Meeresfrüchten noch die Kühlung fehlte.
Der Grund ist vielmehr, dass die Muscheln in den Sommermonaten nicht so gut wie im Winter schmecken. Das hängt mit der Nahrung zusammen, die die Schalentiere zu sich nehmen.
In der warmen Jahreszeit sind das besonders viele Algen, die zum Teil sogar mit Schadstoffen angereichert. sind. In den kalten Monaten finden sie nicht so viele Algen und schmecken deshalb frischer, egal ob Mies-, oder Venusmuscheln.
Tipp 2
Achten Sie darauf, dass die Muscheln frisch riechen und sich schließen, wenn Sie an die Schale klopfen. Bei Miesmuscheln rechnen Sie pro Person ein Kilo, bei Venusmuscheln, die Sie z.B. mit Spaghetti servieren möchten, 250 g pro Person.
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