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Tipp 1
In hauchdünne Scheiben geschnitten schmeckt Lachs auch roh, entweder auf japanische Art oder auf die italienische als Carpaccio. Zuvor sollten Sie das Lachsfilet so weit anfrieren, dass es auf Fingerdruck nicht mehr nachgibt. Zum Schneiden eignen sich am besten ein Lachsmesser, ein Messer mit leichtem Wellenschnitt oder ein japanisches Sashimi-Messer. Noch leichter geht es allerdings mit einer Aufschnittmaschine.
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