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Tipp 1: Karpfen mit Rotweinsauce
Würzen Sie etwa 800 g Karpfenfilet mit Salz. Würfel von einer Zwiebel mit Butter in einer Schmorpfanne anschwitzen, die Fischstücke dazugeben und mit je 250 ml Rotwein und Sahne ablöschen. Etwas Estragon zufügen und alles etwa 10 Minuten schwach köcheln lassen.
Die Filets danach aus Pfanne nehmen und die Sauce mit Salz und wenig Creme fraîche abschmecken. Zusammen mit den Karpfenstücken servieren.
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