Tipp 1

Der Huchen ist ein Fisch aus der Familie der Lachse oder Salmoniden. Feinschmecker schätzen ihn als ein besonders schmackhaftestes Mitglied.

Er hat einen langgestreckten Körper, der im Querschnitt fast rund ist. Bräunlich oder grünlich-grau gefärbt weist er überall kleine schwarze Flecken auf. Sein Kopf ist flach, das Maul weit. Von Fischen aller Art ernährt sich der Huchen und kann bis zu 150 cm lang werden.

Weil er ursprünglich besonders in den oberen Donaugebieten vorkam, wird er auch Donaulachs genannt. Aber ebenso in Rhein- und Rhongebieten gibt es Huchen, wenn auch sehr selten. Durch Wasserverschmutzung und andere Eingriffe von Menschen haben die Bestände dieser Fischart sehr stark abgenommen.

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1. Huchen zubereiten

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