Tipp 1

Junge Gierschblätter können Sie roh im Ganzen als Salat zubereiten.

Tipp 2

Voll entwickelte Blätter schmecken besser gekocht, zum Beispiel zubereitet wie Spinat. Die Blätter behalten übrigens besser ihre grüne Farbe, wenn sie zuvor kurz blanchiert werden. Dann grob zerschneiden und in Butter mit Zwiebeln kurz braten.

Tipp 3

Gierschgemüse eignet sich auch als Füllung für Crêpes oder eine Lasagne.

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