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Tipp 1: Forelle in der Folie
Spülen Sie die Forellen innen und außen kalt ab und tupfen sie danach trocken. In die Bauchhöhlen geben Sie je einen Dillzweig und würzen die Fische mit Salz und Pfeffer.
Bereiten Sie nun ein Gemüsebett vor: Möhren putzen und würfeln, Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden, Schalotten pellen und würfeln, wer mag, auch eine rote Paprikaschote würfeln. Das Gemüse in Butter andünsten, etwas gehackten Dill, Zitronensaft und Weißwein zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse auskühlen lassen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für jede Forelle ein großes Stück Alufolie vorbereiten, einen Teil des Gemüses darauf verteilen und Fisch darauflegen. Die Folie gut schließen, dazu die Ränder nach oben nehmen und zusammenfalzen. Die Päckchen nun auf ein Backblech für 15 – 20 Minuten, das kommt auf die Größe der Forellen an, in den Ofen legen. Vor dem Öffnen die Päckchen kurz ruhen lassen.
Die Forellen zusammen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und mit dem Sud aus der Folie beträufeln.
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